Frühstücks-Update: Neue Regeln für Honig, Saft und Marmelade

Der Gesetzgeber bringt frischen Wind auf den Frühstückstisch. Durch die „Zweite Verordnung zur Änderung der Honigverordnung und anderer lebensmittelrechtlicher Vorschriften“ werden wichtige EU-Vorgaben in deutsches Recht umgesetzt. Für Verbraucher und Unternehmen im E-Commerce bedeutet dies vor allem: mehr Transparenz bei der Kennzeichnung und neue Qualitätsstandards. Die Änderungen betreffen zentrale Produkte wie Honig, Fruchtsäfte und Konfitüren.

In diesem Beitrag erfahren Sie alles Wissenswerte über die neuen Kennzeichnungspflichten, höhere Fruchtanteile und die Rückkehr eines geliebten Begriffs im Marmeladenregal.

Honig: Schluss mit dem Herkunfts-Rätsel

Die wohl wichtigste Änderung für Honig-Liebhaber betrifft die Herkunftsangabe. Bisher reichten oft vage Angaben wie „Mischung von Honig aus EU- und Nicht-EU-Ländern“. Das ändert sich grundlegend.

Künftig muss jedes Ursprungsland, in dem der Honig erzeugt wurde, auf dem Etikett stehen. Besteht der Honig aus einer Mischung verschiedener Länder, müssen diese in absteigender Reihenfolge ihres Gewichtsanteils aufgeführt werden. Besonders wichtig für die Transparenz: Der jeweilige prozentuale Anteil muss direkt im Hauptsichtfeld angegeben werden.

Für kleine Packungen mit einer Nettomenge von weniger als 30 Gramm gibt es eine Erleichterung. Hier dürfen die Ländernamen durch ISO-Ländercodes (z. B. DE für Deutschland) ersetzt werden. Zudem wird der Begriff „Backhonig“ präzisiert und ersetzt in bestimmten Kontexten die Bezeichnung „gefilterter Honig“.

Mehr Frucht, mehr „Marmelade“

Auch bei Brotaufstrichen gibt es massive Änderungen. Die Konfitürenverordnung wird strenger, was den Fruchtgehalt angeht.

• Höherer Fruchtanteil: Für die Herstellung von 1.000 Gramm Enderzeugnis ist künftig mehr Pülpe oder Fruchtmark nötig. Bei Standard-Konfitüre steigt der Mindestanteil auf 450 Gramm (vorher oft niedriger) und bei „Konfitüre extra“ sogar auf 500 Gramm.

• Renaissance der Marmelade: Ein bürokratisches Kuriosum verschwindet. Bisher durfte der Begriff „Marmelade“ im Handel offiziell fast nur für Erzeugnisse aus Zitrusfrüchten verwendet werden. Ab 2026 dürfen Hersteller den Begriff „Marmelade“ wieder allgemein für das verwenden, was bisher als „Konfitüre“ bezeichnet werden musste.

• Kennzeichnung: Das Etikett muss künftig deutlich angeben, wie viel Gramm Frucht pro 100 Gramm Produkt verwendet wurden.

Fruchtsäfte: Jetzt auch zuckerreduziert

Der Trend zu einer gesünderen Ernährung spiegelt sich in der neuen Fruchtsaftverordnung wider. Hier wird eine völlig neue Kategorie eingeführt: der „zuckerreduzierte Fruchtsaft“.

Ein Saft darf als zuckerreduziert bezeichnet werden, wenn der natürlich vorkommende Zuckergehalt durch zugelassene Verfahren um mindestens 30 Prozent gesenkt wurde. Dabei müssen die wesentlichen physikalischen und geschmacklichen Merkmale des Saftes erhalten bleiben. Als Verfahren sind hierfür beispielsweise die Membranfiltration oder die Hefegärung vorgesehen.

Zudem darf auf Fruchtsaft-Etiketten künftig der Hinweis „Fruchtsäfte enthalten nur von Natur aus vorkommende Zucker“ direkt im Sichtfeld der Produktbezeichnung stehen. Eine weitere Neuerung

Fristen: Wann treten die Änderungen in Kraft?

Unternehmen und Händler haben Zeit, sich auf die neuen Regeln einzustellen. Die meisten Änderungen der Honig-, Fruchtsaft- und Konfitürenverordnung treten am 14. Juni 2026 offiziell in Kraft.

Es gibt jedoch eine großzügige Übergangsregelung: Erzeugnisse, die vor diesem Stichtag nach den alten Vorschriften hergestellt und etikettiert wurden, dürfen noch bis zur Erschöpfung der Bestände verkauft werden. Dies verhindert Lebensmittelverschwendung und gibt dem Handel Planungssicherheit.

Fazit

Die Reform der Frühstücksrichtlinie ist ein Sieg für das Verbraucherrecht. Mehr Informationen zur Herkunft von Honig und ein höherer Fruchtanteil in Konfitüren steigern die Qualität und Transparenz im Supermarktregal. Für E-Commerce-Treibende bedeutet dies, dass Produktbeschreibungen und Bilder im Onlineshop rechtzeitig zum Stichtag 2026 angepasst werden müssen, um Abmahnungen zu vermeiden.